包餡機根據工作原理通常可分為回轉式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式。

1、回轉式包餡成型先將面坯制成凹型，再將餡料放入其中，然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉成型器將其控制、封口、再成型 。

2、灌腸式包餡成型 面坯和餡料分別從雙層筒中擠出，達到一定長度時被切斷，同時封口成型 。

3．注入式包餡成型 餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷 。

4，剪切式包餡成型 壓延后的面坯從兩側連續供送，進入一對表面有四穴的輥式成型器，與此同時,先制成球型的餡，也從中間管道掉落在兩層面坯之中，然后封口、切斷和成型 。