食材準備： 去皮綠豆250g、麥芽糖60g、白砂糖50g、黃油30g（微甜口味），黃油做出的綠豆糕有淡淡奶香，沒有黃油可以用色拉油，根據個人喜好和需求自由調整。

　　去皮綠豆提前用清水浸泡4-5小時，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。

　　上鍋蒸30分鐘，蒸至熟透，成粉狀，用勺子輕輕就可以碾碎的狀態即可。蒸好的綠豆放入破壁機或者料理機中，加入少許溫水或者牛奶，打成綠豆泥狀。越細膩越好。

　　準備好已經打好的綠豆泥、切好的蔓越莓、麥芽糖

　　把綠豆倒入鍋內，綠豆沙沸騰后會咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黃油、60麥芽糖、50g砂糖，不停耐心攪拌，當綠豆沙越來越濃稠要轉小火，避免糊底。

　　大約熬20-30分鐘左右，熬的時間是根據綠豆沙的含水量，水汽不斷蒸發，直到綠豆泥不從勺子上掉下來為止。

　　熬好的綠豆沙晾涼，蓋好保鮮膜，冷藏1小時。

　  這時候綠豆沙已經非常干燥容易成型，搓成大小適當的圓球形，放到模具里，壓成花型。

　　如何讓綠豆糕口感更加豐富美味？

　　可以將適量的蔓越莓干，和綠豆沙一起混合均勻，再用模具壓成型即可。

　　蔓越莓的酸甜風味，讓綠豆糕吃起來更加回味無窮。

　　自制綠豆糕保質期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷凍起來，吃的時候常溫再吃。避免浪費。

　　如果買不到去皮綠豆，直接用帶皮綠豆也是沒問題的，只是在料理機打碎成綠豆泥的時候增加一個過濾的步驟，去除粗糙的渣子即可。